|
|
Łezka ze szpinakiem
i ziołami  25 minut
|
| Łezka to drobny makaron kształtem przypominający podłużne ziarna jęczmienia.
|
| Danie dla 4 osób |
| S K Ł A D N I K I |
| 12 kostek lodu |
| 1 łyżeczka soli |
| 250 g makaronu łezka As Babuni |
| 200 g młodego szpinaku |
| 150 g rokietty |
| 25 g listków świeżej pietruszki |
| 25 g listków świeżej kolendry |
| 4 dymki |
| 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine |
| 1 łyżka oliwy czosnkowej |
| pieprz |
| jako dodatek: |
| liście czerwonej cykorii |
| 60 g dobrze osączonej i rozkruszonej fety (niekoniecznie) |
| plasterki cytryny |
| trawa cytrynowa |
| 1 | Kostki lodu włóż do miseczki z zimną wodą. Zagotuj garnek wody, posól, wrzuć makaron
i ugotuj al dente ( 8-10 minut). |
| 2 | Ze szpinaku oberwij ogonki, liście bardzo dokładnie opłucz; rokiettę, pietruszkę, kolendrę
i zieloną część dymek grubo posiekaj. |
| 3 | Zagotuj wodę w drugim garnku, dodaj szpinak, rokiettę, pietruszkę, kolendrę oraz dymkę
i blanszuj 15 sekund. Odcedź i zanurz w wodzie z lodem, aby warzywa nie straciły koloru i szybko ostygły. |
| 4 | Dokładnie odcedź szpinak, zioła i dymkę, odciskając jak najwięcej wody, następnie zmiksuj, by otrzymać masę o jednolitej konsystencji. |
| 5 | Odcedź makaron, dodaj do sosu i dopraw do smaku. |
| 6 | Obłóż półmisek liśćmi czerwonej cykorii, na wierzchu umieść makaron z sosem i posyp fetą. Przybierz plasterkami cytryny: trawą cytrynową; podawaj na gorąco lub na zimno. |
|
|
|
|
